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🗣 Yb提问: 打月饼的配方

🤖 Ai回答: 制作月饼的配方有很多种，这里提供一个比较基础的传统豆沙月饼的配方供您参考：

材料：
饼皮材料：
中筋面粉：200克
糖浆（或蜂蜜）：75克
花生油（或其他植物油）：25克
碱水（食用碱与水按1:3比例混合）：5克
温水：适量（根据面团软硬调整）

馅料：
豆沙馅：400克

制作步骤：

1、制作饼皮：
将糖浆、花生油和碱水混合均匀。
慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成均匀的液体。
将中筋面粉筛入液体中，用刮刀拌匀成团。
将面团放在案板上揉至光滑，盖上湿布醒发30分钟。

2、准备馅料：
如果使用的是现成的豆沙馅，可以直接使用。如果不是，需要提前准备好豆沙馅。

3、分割面团和馅料：
将醒好的面团分成若干等份，每份大约25克左右。
同样将豆沙馅也分成若干等份，每份大约30克左右。

4、包制月饼：
取一份面团擀成圆形薄片，放入一份豆沙馅。
用虎口慢慢收拢，将馅料完全包裹住，捏紧收口。
收口朝下放置，轻轻用手掌压扁。

5、印花成型：
使用月饼模具，在包好的月饼坯上印出花纹。
将印好花纹的月饼坯放在烤盘上，中间留有空隙。

6、烘焙：
预热烤箱至180℃。
在月饼表面刷一层蛋黄液（可选），增加色泽。
将月饼放入烤箱中层，上下火烤约20-25分钟，直到表面金黄即可出炉。

7、冷却与回油：
烤好的月饼取出后，放在网架上自然冷却。
完全冷却后，密封保存一两天，让月饼回油，口感更佳。

这个配方适合家庭制作，可以根据个人口味调整馅料种类和甜度。祝您制作愉快！

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提问时间: 2025-05-05 21:51:57

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